Violeta Ruiz est née en 1978 au sein d'une famille d'artistes de Grenade. Dès l'âge de 6 ans, elle intègre l'Académie de "Mariquilla". Sa carrière professionnelle débute à 16 ans aux côtés de son père, le cantaor Pepe de Granada et de son frère, le bailaor Lorenzo Ruiz. Ensemble, ils partageront les scènes de nombreux théâtres en France, Italie, Maroc, Allemagne, Ethiopie... Elle complète sa formation de bailaora avec Joaquim Grilo, Carmen Cortés, Merche Esmeralda, Juan Andrés Maya, Rafael Carrasco, Belén Maya, Manolete... Avec Cepillo et Ramón Porrina, elle suit des cours de percussion à Jerez qu'elle intègrera dans ses spectacles.

En 2004, Mario Maya lui décerne le diplôme de danse du Centre d'Études Supérieures de Danse. Elle intègre des compagnies aussi prestigieuses que celle de Cristina Hoyos avec laquelle elle présente "Los Caminos de Lorca" à Séville ou encore Amarí avec le spectacle "Sueño de un ignorante".

En 2005, elle crée le spectacle "Agua de Abril" en hommage à son père. Sa création "Amanecer Flamenco" clôtura le Festival Flamenco de la Feria de Béziers de 2007.

En parallèle avec ses activités scéniques, elle enseigne la danse dans plusieurs écoles d'Europe. À Grenade, elle donne des Masters Class à l'École Carmen de las Cuevas ainsi qu'à l'École Supérieure d'Art Flamenco.

En France, aux côtés de son frère Lorenzo Ruiz, elle est régulièrement invitée à participer à de grands festivals tels que celui de Mont de Marsan, Flamenco en France, Hivernales Flamencas de Béziers, Théâtre de Narbonne, Festival de Marseille, Palais des Congrès de Perpignan, Musiques du Monde aux Pays-Bas...

La critique définit sa danse comme chargée de passion, de délicatesse et d'élégance.